Couscous niçoise
Oppskrift på couscous nicoise, en frisk og lett forrett med grønnsaker og tunfisk. Perfekt for sommermåltider og selskap.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 0,6 dl vann
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje smør
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1,8 dl couscous
- 9,5 dl babygrønt
- Forberedte grønnsaker, oppskrift følger
- Sherry-vinaigrette, oppskrift følger
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 115 gram grønne bønner, endene trimmet
- 1,2 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl julienned rød paprika
- 1,2 dl (ca. 115 gram) nicoise-oliven
- 1,2 dl hermetiske sopp av beste kvalitet
- 1/2 engelsk agurk, skåret i tynne skiver på skrå, ca. 1/8 tomme tykke
- 1 teskje fullkorn Dijon-sennep
- 0,6 dl sherryeddik
- 1/2 teskje ansjovipasta
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Tilsett vannet i en liten kjele og kok opp på høy varme. Ha i salt, smør og det knuste hvitløksfjellet, og la det koke opp. Fjern kjelen fra varmen og rør inn couscousen. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Fluff med en gaffel, smak til med pepper og eventuelt mer salt, og la det avkjøle.
- 2Til montering:
- 3På et mellomstort fat, legg den avkjølte couscousen i midten, ring den med grønt, og ordne de resterende grønnsakene pent i individuelle segmenter. Drypp over vinaigretten og server umiddelbart.
- 4Kok opp en stor kjele med vann over middels varme, og ha i grønne bønner. Blansjer i 2 minutter, før de tas opp og legges i en isvannbad for å avkjøle.
- 5I en liten glassbolle eller krukke, visp sammen sennep, eddik, ansjossmør og hvitløk. Hell sakte i olivenoljen mens du visper. Tilsett salt og pepper, og juster krydderet etter behov. La det stå i 20 minutter, før du visper igjen før servering.
