Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje
Oppdag en forfriskende gazpacho granita med hakket gazpacho salat, kremet avocado og flame grillede reker i krydret jalapeno korianderolje. Perfekt for sommeren!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 8 modne tomater, frøet og grovhakket
- 1 rød paprika, frøet og grovhakket
- 1 oransje paprika, frøet og grovhakket
- 1/2 engelsk agurk, grovhakket
- 1/4 kopp koriander, blader grovhakket
- 1/2 kopp grønnsaksjuice
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- Kosher-salt
- 1 kopp modne cherrytomater, delt i to
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 oransje paprika, frøet og finhakket
- 1/2 engelsk agurk, finhakket
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1 grønn jalapeño, finhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje champagneeddik
- En klype kosher-salt
- 1 bunt koriander, blader grovhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 1 grønn jalapeño, grovhakket
- 1/4 kopp olivenolje
- Olivenolje til grilling
- Kosher-salt
- 18 til 24 reker, skrellet og renset
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein og kjøttet finhakket
- Limejuice, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Bambusspyd, bløtlagt i vann i 30 til 45 minutter.
- 2Granita: Tilsett alle ingrediensene til granitaen i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Sil puréen gjennom en sikt over en middels stor bolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 til 45 minutter. Overfør den avkjølte puréen til en bred, lav, tykkbunnet beholder. (Jo lavere og bredere beholder, desto mer plass gir du granitaen til å fryse raskt.) Dekk til med aluminiumsfolie eller plastfolie og frys til det begynner å bli fast rundt kantene, omtrent 1 time. Bruk en gaffel til å skrape isen fra sidene, og bland inn fra kantene mot midten. Gjenta denne skrapingen og blandingen hver 30. minutt, til hele blandingen har konsistens som knust is. Sett tilbake i fryseren til den skal brukes.
