Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en frityrgryte og et frityrtermometer
2. 2Varm opp en frityrgryte med rapsolje til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
3. 3Lag en krydderblanding ved å blande hvitløkspulver, løkpulver, paprika, 2 teskjeer salt og 1 teskje svart pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen inn i vaktelene og sett til side.
4. 4Bland sriracha og honning med en visp i en liten bolle og sett til side.
5. 5Varm opp 2 til 3 spiseskjeer rapsolje i en støpejernspanne over middels varme. Når oljen er varm, legg vaktlene i pannen og stek dem på begge sider i 2 til 3 minutter per side.
6. 6Bland panko-rasp og potetgull i en food processor og puls til det er godt blandet. Overfør til en flat skål. Bland egg og en liten skvett melk i en annen flat skål og visp sammen. Dypp hver vaktel i eggeblandingen, og dekk deretter med potetgullblandingen.
7. 7Raskfrityrstek vaktelen i frityrgryten til den er gyllenbrun, i 2 til 3 minutter.
8. 8Skjær potetene i terninger og legg dem i en kjele med vann, krydret med 2 teskjeer salt og hvitløk. Kok opp og kok til potetene er møre.
9. 9Sil av vannet og ha potetene i en food processor. Tilsett rømme, smør og nok melk til ønsket konsistens, og kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper, og sil puréen gjennom en finmasket sil.