Fersk aspargessuppe
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på aspargessuppe. Perfekt for vår og sommer, enkel å lage, sunn og deilig for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: vår
Ingredienser
- 1 pund fersk asparges
- 3/4 kopp hakket løk
- 1/2 kopp grønnsaksbuljong
- 1 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 ts salt
- 1 klype malt svart pepper
- 1 1/4 kopper grønnsaksbuljong
- 1 kopp soyamelk
- 1/2 kopp yoghurt
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 kopp revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Legg asparges og løk i en kjele med 1/2 kopp grønnsaksbuljong. Kok opp buljongen, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre.
- 2Sett til side noen aspargestopper til pynt. Ha resten av grønnsaksblandingen i en elektrisk blender og kjør til den er jevn og glatt.
- 3Smelt smør i pannen som ble brukt til å småkoke asparges og løk. Rør mens du drysser mel, salt og pepper i smøret. Ikke la melet bli brunt. La blandingen koke i bare 2 minutter. Rør inn de resterende 1 1/4 kopp grønnsaksbuljong og øk varmen. Fortsett å røre til blandingen koker opp.
- 4Rør inn grønnsakspuréen og melk i kasserollen. Visp inn yoghurt, etterfulgt av sitronsaft. Rør til det er gjennomvarmt, og hell deretter opp i skåler. Pynt med de reserverte aspargestoppene. Strø over parmesanost hvis ønskelig.
