Den beste thailandske kokosnotsuppen
Lær å lage den beste thailandske kokos-suppen hjemme. En smakfull, kremet rett perfekt for alle anledninger. Enkel å lage og utrolig velsmakende.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss revet fersk ingefær
- 1 stilk sitrongress, finhakket
- 2 ts rød currypaste
- 4 kopper kyllingbuljong
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss lyst brunt sukker
- 3 bokser á 385 g kokosmelk
- 225 g ferske shiitakesopp, skivet
- 450 g medium store reker – skrellet og renset
- 2 ss fersk limejuice
- salt etter smak
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme. Kok og rør inn ingefær, sitrongress og currypaste i den varme oljen i 1 minutt. Hell sakte kyllingkraften over blandingen, og rør kontinuerlig. Rør inn fiskesaus og brunt sukker; la det småkoke i 15 minutter. Rør inn kokosmelk og sopp; kok og rør til soppen er myk, ca. 5 minutter. Tilsett reker; kok til de ikke lenger er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Rør inn limesaft; smak til med salt; pynt med koriander.
