Rask kylling piccata
Lett og hurtig kyllingpiccata perfekt for travle hverdager. En smakfull rett med sitron, capers og saftig kylling. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdelar
- cayennepepper, eller etter smak
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- hvetemel til å vende i
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 1/4 kopp vann
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 spiseskjeer fersk italiensk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingbrystene mellom to lag plastfolie og bank dem til ca. 1/2 tomme tykkelse.
- 2Krydre begge sider av kyllingbrystene med cayenne, salt og svart pepper; vend dem lett i mel og rist av overflødig.
- 3Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen, reduser varmen til middels, og kok til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5 minutter på hver side; legg den på en tallerken.
- 4Kok kapers i den reserverte oljen, knus dem lett for å frigjøre brine, til de er varme, ca. 30 sekunder.
- 5Hell hvitvin i pannen. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen med en tresleiv. Kok til vinen er redusert til halvparten, ca. 2 minutter.
- 6Rør inn sitronsaft, vann og smør i den reduserte vinen; kok og rør kontinuerlig for å danne en tykk saus, ca. 2 minutter. Reduser varmen til lav og rør inn persille i sausen.
- 7Legg kyllingbrystene tilbake i pannen og kok til de er gjennomvarme, 1–2 minutter. Server med saus over toppen.
