geoduck clam chowder oppskrift | enkel og smakfull
Geoduck-suppe med clam
Lær hvordan du lager en autentisk geoduck clam chowder med vår enkle oppskrift. Perfekt for sjømatelskere som ønsker en smakfull forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
10 unser fersk kamskjellkjøtt, helst Geoduck, skåret i 2,5 cm biter
4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
1 1/2 middels store løk, hakket
4 kopper kamskjelljuice
2 kopper kremfløte
1 stor gulrot, skrelt og hakket
1 stilk selleri, hakket
1 stor rød eller hvit potet, skrelt og hakket
1/4 teskje nykvernet svart pepper
2 dråper Tabasco
Saften av 1/2 sitron
1/2 spiseskje myknet usaltet smør
1 spiseskje all-purpose mel
Fremgangsmåte
1Kjør kamskjellkjøttet gjennom en kjøttkvern med store hull eller bruk en food processor til det er grovhakket, og sett til side.
2Smelt smør i en stor kjele over lav varme. Kok løk til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kamskjell og kok i ytterligere 3 minutter, rør av og til for å unngå at det blir brunt.
3Tilsett kamsjelljuice, skru opp varmen til høy, og kok opp. Tilsett fløte, la det koke opp igjen, og skru deretter ned varmen til lav. Ha i gulrøtter, selleri og potet. Kok over middels lav varme, uten lokk, til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
4Lag beurre manié ved å blande smør og mel med fingrene til en jevn pasta. Trykk det på endene av en visp og rør det inn i suppen til det er helt og jevnt fordelt. Rør inn de resterende ingrediensene, smak til og juster krydderet etter behov, og server umiddelbart.