1770 House kjøttkake
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull 1770 house meatloaf med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varmende middag hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer god olivenolje
- 2. 2 kopper hakket spansk løk (1 stor)
- 3. 1 ½ kopper små terninger av selleri (2 stenger)
- 4. 450 gram kjøttdeig av storfe
- 5. 450 gram kjøttdeig av kalv
- 6. 450 gram kjøttdeig av svin
- 7. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 10. 3 ekstra store egg, lett pisket
- 11. ⅔ kopp hel melk
- 12. 2 spiseskjeer kosher salt
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 ½ kopper panko (japanske brødsmuler)
- 15. Hvitløkssaus, oppskrift følger
- 16. ¾ kopp god olivenolje
- 17. 10 hvitløksfedd, skrelte
- 18. 2 kopper kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 19. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 20. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor (12-tommers) stekepanne over middels varme. Tilsett løk og selleri og kok i 5 til 7 minutter, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet. Sett til side for å avkjøle litt.
- 44. Legg storfekjøtt, kalv, svinekjøtt, persille, timian, gressløk, egg, melk, salt og pepper i en stor blandebolle. Ha panko i en food processor utstyrt med stålblad og kjør til panko er finmalt.
- 55. Tilsett løkblandingen og panko i kjøttblandingen. Med rene hender, vend forsiktig sammen, og pass på at det er godt blandet, men ikke komprimert.
- 66. Legg et ark bakepapir på et stekebrett. Form kjøttet til en flat rektangel, og trykk inn sidene til det danner en sylinder ned midten av brettet (dette vil forhindre luftlommer). Stek i 40 til 50 minutter, til en steketermometer som er satt inn i midten viser 70–75 grader Celsius (155–160 grader Fahrenheit). Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Skjær i skiver og server varm med hvitløksaus.
- 77. Bland olje og hvitløk i en liten kjele og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter, til det er lett brunt. Pass på at hvitløken ikke brenner seg, da blir den bitter. Ta hvitløken ut av oljen og sett til side. (Jeg bruker oljen til vinaigretter.)
- 88. Bland kyllingkraft, smør og kokt hvitløk i en middels kjele og kok opp. Senk varmen og la det koke i full styrke i 35 til 40 minutter, til det er litt tykkere. Mos hvitløken med en gaffel, visp inn 1/2
