Fremgangsmåte

1. 1Finhakk sitronskallet fint og press ut saften. Det skal være omtrent 3 spiseskjeer med skall og 2/3 kopp med juice. I en middels stor kjele, kombiner vann og sukker. Kok opp over middels varme, rør om til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen. I en stor bolle, pisk eggeplommene til de er veldig lyse. Tilsett den varme sukkersirupen i en tynn stråle, mens du pisker kontinuerlig. Hell blandingen i en stor kjele og kok opp på lav varme, rør med en tresleiv til den er litt tykkere. Sil blandingen over i en middels bolle, og sett den i en større bolle fylt delvis med isvann. Rør inn appelsinjuice og -skall. La det avkjøle, rør av og til. (Eller la det stå i kjøleskapet over natten.) I en stor, avkjølt bolle, bruk en elektrisk mikser med avkjølte visper, og pisk fløten til stive topper. Vend inn den avkjølte appelsinfromasjen. Frys det i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en lukket beholder og sett i fryseren til servering. Hvis gelatoen blir for fast, kan du sette den i kjøleskapet i 30 minutter før servering.