Kamskjell- og mangobrochette
Lær hvordan du lager deilige scallop mango brochettes, en enkel og elegant forrett med friske smaker, perfekt for sommerens selskaper.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, pluss litt til grilling
- 1 stor spansk løk, skrelt og hakket
- 1 ts paprika
- 3 modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 2 ts sterk saus, jamaicansk stil
- 225 g tørre sjøscallops
- 1 moden mango
- 4 mellomstore trepinner, bløtlagt i vann
- 1 bunt fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett løk og paprika, og la det koke til det er karamellisert. Tilsett tomat og la det småkoke i 10 til 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. La sausen avkjøle. Kjør den glatt i en blender til den er jevn. Tilsett hot sauce og sett til side. Rens sjøscallopene ved å fjerne den lille muskelen som er festet. Skrell den modne mangoen og skjær den i 1/2-tommers terninger. Tre ett stykke mango og én scallop på hver spyd. Krydre med salt og pepper. Lett pensle ingrediensene med olje og grill til scallopen er medium rå. Pynt med saus og frisk koriander.
