Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Spesialutstyr: en 23 cm rund springform og en pensel til baking.
3. 3Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Spray innsiden av en 23 cm rund springform med non-stick bakefett.
4. 4Kjevle ut paibunnen, legg den i den forberedte formen og prikk bunnen med en gaffel. Fyll bunnen med hakkede pekannøtter. Sett den i kjøleskapet til fyllet er ferdig.
5. 5I en middels stor bolle, visp sammen honning, mørk brunsukker, egg og eggeplommer til det er jevnt. Rør inn ølen og la skummet legge seg.
6. 6Bland det smeltede smøret inn i melet i en separat bolle til det er glatt og klumpfritt. Visp inn smørblandingen i sukkerfyllet til det er godt blandet.
7. 7Ta bunnen ut av kjøleskapet og fyll den med sukkerblandingen. Sett paien midt i ovnen og stek til midten er stivnet, ca. 50–55 minutter. Den vil fortsatt bevege seg litt, men vil ikke rulle i formen. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur før servering. Server med karamellsaus.
8. 8I en stor kjele over middels høy varme, kombiner sukker og ¼ kopp vann. Tilsett sitronsaft, og børst ned sidene av kjelen med en våt pensel for å fjerne eventuelle sukkerkrystaller. Kok opp. Når sukkeret begynner å bli brunt, etter ca. 7 minutter, hell sakte inn fløten under konstant visping. Sausen vil koke kraftig opp, så vær forsiktig. Når fløten er innarbeidet, la det koke opp igjen under konstant omrøring. Når det har kokt opp igjen, fjern det fra varmen og visp inn smøret, rør til det er smeltet.