Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2I en stor nederlandsk ovn, over middels varme, stek pancetta til den akkurat begynner å bli brun. Ta den ut av gryten og la den renne av på en tallerken med papirhåndkle.
3. 3Øk varmen til medium-høy og tilsett purre, jordskokk, pasilla-chili, løk og gulrøtter. La det koke i 5 til 6 minutter, deretter tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
4. 4Lag en fordypning i midten av grønnsakene, tilsett olivenolje, og la det koke i 1 minutt, før du tilsetter skinkehalene.
5. 5Kok skinkehalene, og snu dem hver 2. minutt, til alle sider er varme og begynner å bli lett brune.
6. 6Tilsett kyllingkraft og erter. La det småkoke, og kok i 30 til 45 minutter, av og til omrøring.
7. 7Rør inn nykvernet pepper etter smak, og fjern skinkehalene fra gryten til en skjærefjøl. La dem avkjøle i noen minutter, og bruk en gaffel til å rive kjøttet av bena og tilsette det i suppen.
8. 8Rør inn kremfløte og eddik.
9. 9Server suppen i skåler og pynt med geitostcroutoner.
10. 10