Fil Gumbo
Lær hvordan du lager en deilig file gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, enten du er nybegynner eller erfaren kokk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 (3-punds) kyllinger, skåret i små biter
- Vegetabilsk olje
- 1 kopp hvetemel
- 1 kopp smør
- 2 røde, grønne og gule paprika, hakket
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 ½ ss finhakket hvitløk
- 3 ss hakket persille
- 5 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 1 ts cayennepepper
- 5 laurbærblad
- 2 ½ ts tørket timian
- 3 ½ liter vann
- 2 lenker andouille-pølse, skåret i ¼-toms halvsirkler
- ¾ pund skinke, skåret i ¼-toms biter
- 1 pund små reker, renset og deveinert
- ½ pund okra
- 5 ss filépulver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp litt vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme, og kok kyllingen i porsjoner til den er gyllenbrun. Fjern den med en hullsleiv og sett til side. Tilsett melet i kyllingvæsken og rør kontinuerlig. Tilsett smøret og kok rouxen til den er brun.
- 2Tilsett paprika, løk, hvitløk, persille, salt, pepper, cayenne, laurbærblad, timian og 1 liter vann. Rør godt og kok opp. Når grønnsakene er møre, legger du kyllingen tilbake i gryten og tilsetter resten av vannet. I en stekepanne over middels varme, stek pølsen og skinken til de er brune. Tilsett dem i gryten sammen med reken og rør godt. La gumboen småkoke i 1 time, og tilsett deretter okra. Etter 20 minutter, slår du av varmen.
- 3Hell et par kopper av væsken i en blandebolle. Tilsett filé-pulveret og visp til det er godt blandet. Hell det tilbake i kjelen og rør godt. Den er klar til servering!
