Baconinnpakket scampitournedos med sommerlig succotash
oppskrift på baconwrapped scallop tournedos servert med frisk sommer succotash. en elegant og smakfull rett perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 8 skiver tyktskåret bacon
- 900 gram ekstra store sjøkreps (ca. 24 stk.)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss usaltet smør
- 2 kopper maiskjerner (fra 2 øre)
- 2 kopper ferske limabønner, skrelte og blansjert i kokende saltet vann i 30 sekunder; eller tint frosne limabønner
- 1 stor tomat, kjernet og skåret i små terninger
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 8 (20 cm) spyd
Fremgangsmåte
- 1Bygg opp et flammende bål i grillen: La 1/4 av bunnen være fri for kull, og legg kullet i den gjenværende 3/4 av grillen slik at det er tre ganger så høyt på den ene siden som på den andre. Når kullet er helt tent og temperaturen har sunket til middels (hold hånden ca. 13 cm over grillristen, over området der kullet er dypest, i 4 til 5 sekunder), er grillen klar til å brukes.
- 2I en stor stekepanne, kok opp baconet på middels høy varme til det har avgitt en god mengde fett, men ikke har fått farge eller begynt å krølle seg, ca. 4 minutter (baconet skal være halvkokt, det skal forbli mykt). Ta det av varmen.
- 3Tre scallopsene på spyd, tre på hvert spyd, og vri et stykke bacon rundt hver trio av scallops, og fest det med tannpirkere øverst og nederst, eller bruk et annet spyd for å sikre det. Strø skivene rikelig med salt og pepper, og legg dem på grillen over den siden med færre kull. Kok til scallopsene er ugjennomsiktige hele veien gjennom, ca. 5 til 7 minutter per side.
- 4Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett mais, limabønner, tomat, salvie, samt salt og pepper etter smak. Kok opp, rør av og til, til alle ingrediensene er varme, ca. 5 minutter.
