Shaker tranebærgryte med storfekjøtt
lær hvordan du lager en smakfull shaker cranbery pot roast med vår enkle oppskrift. perfekt til hverdagsmiddag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 195 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 10 pund storfekjøttskulder skåret av, eller "scalped" storfekjøttskulder
- Hvitløkfedd til rub, til storfekjøttet
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 kvart tranebærjuice
- Tranebærsaus, oppskrift følger
- 1 1/2 gallon kalvebuljong, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspuré med poteter, serveringsforslag, oppskrift følger
- 3 kopper hele tranebær
- 6 unser sukker
- 2 kopper vann
- 12 pund kalvben
- 9 kvart vann
- 1 1/2 pund mirepoix (blanding av hakket selleri, løk og gulrøtter)
- 1 standard pose med hvitløkfedd, pepperkorn, persiljestilker og laurbærblader
- 1 boks tomatpuré
- 2 1/2 pund russetpoteter, skrellet
- 4 unser hakket ristet hvitløk
- 3/4 kopp halv og halv
- 4 unser (1 stang) smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Rens storfekjøttet og del det i to. Gni kjøttet inn med hvitløk. Varm opp olje i en stor panne over middels høy varme, og tilsett deretter storfekjøttet og brun det godt på alle sider. Tilsett tranebærjuice og deglaser pannen, og skrap bunnen med en tresleiv for å fjerne brune biter. Overfør storfekjøttet og pannen med saften til en stekeplate sammen med tyttebærsaus og kalvfond. Stek i omtrent 5 timer, eller til kjøttet er helt mørt og kan trekkes fra hverandre. Server med hvitløkspuréte poteter.
- 2Ha alle ingrediensene i en middels stor kjele og varm opp sakte til det begynner å småkoke over middels varme. Reduser varmen til middels-lav eller lav, og la sausen koke inn til den tykner og "binder seg sammen", omtrent 1 time.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Stek bena i ovnen i 1 time. Legg de stekte beina i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett alle de andre ingrediensene og la det småkoke i 24 timer. Sil av kraften og kast beina.
- 4Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp over middels varme og la det småkoke til potetene er møre. Sil av vannet og ha potetene i en bolle. Tilsett alle de resterende ingrediensene og mos med en elektrisk eller håndholdt stavmikser til ønsket glatthet.
- 5Yields: 8 til 10 porsjoner
