Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en grillpanne eller utendørsgrill over høy varme.
2. 2Drypp ekstra virgin olivenolje over fisken og krydre med salt og pepper. Grill i 4 minutter på hver side til fisken er fast, men ikke tørr, og gjennomstekt. Grill brødet ved siden av eller rist det under grillelementet, og server det deretter med ekstra virgin olivenolje, salt og pepper.
3. 3Forvarm en stekepanne over middels høy varme.
4. 4Mens fisken kokes, skrell appelsinen som du ville gjort med en melon: kutt av endene, stå den oppreist og fjern skinn og det hvite laget i tynne striper fra topp til bunn. Kutt appelsinen i tynne skiver på tvers.
5. 5Til den forvarmede stekepannen tilsetter du ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen, fennikel og løk, og krydrer med salt og pepper. La det surre i 3 til 5 minutter til det er stekt og begynner å mykne. Tilsett eddik i pannen og rist lett. Ta av varmen og vend inn appelsinskivene, persillen og oreganoen. Juster krydderet etter smak og server salaten på middagsfat, toppet med fisken, og server det krydrede brødet ved siden av.