Fremgangsmåte

1. 1For tzatzikien: Plasser agurken i en sil eller et dørslag over en bolle, og klem den revne agurken med hendene for å frigjøre væsken. Når væsken begynner å dryppe sakte, sett silen i en bolle og plasser bollen i kjøleskapet slik at den sakte drypper i 30 minutter. Sørg for at bunnen av silen ikke berører bollen. (Formålet med å sile agurken er viktig for å bevare den tykke konsistensen på tzatzikisausen. Du kan enten kaste agurkvæsken eller beholde den for å lage en forfriskende agurkvann-drikk.)
2. 2Hell yoghurten i en middels stor bolle. Tilsett den siltede agurken sammen med hvitløk, dill, eddik og olje i bollen, og bland forsiktig med en visp. Når alle ingrediensene er jevnt fordelt, er tzatzikisausen klar. Krydre med salt og pepper, hvis du ønsker det. (Sauser kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet.)
3. 3For biftekien: I en middels stor bolle, tilsett kjøttdeigen, finhakket rødløk og mynteblader. Arbeid inn alle ingrediensene med hendene til alt er jevnt fordelt. Tilsett deretter smuldret ost og bland forsiktig, slik at osten forblir litt chunky. Form til en avlang brødform og del i 6 like store deler, ca. 140 gram hver. Form hver del til en oval kjøttbolle, og trykk den flatt til en oval patties. (Patties kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet.)
4. 4For sandwichen: Stek hver patties på en varm kullgrill eller i ovnens grillelement i 2 til 3 minutter på hver side, til ønsket temperatur er oppnådd. (Jeg liker at denne pattien er kokt til medium, i motsetning til burgerne mine som jeg foretrekker rå eller medium rare.)
5. 5Rist baguettene lett på grillen, hvis ønskelig. Ta dem av varmen, og smør deretter