Fremgangsmåte

1. 11. Legg kirsebær, pistasjnøtter og brunt sukker i en food processor og pulsér til en fin smule (pass på å ikke overprosere, ellers vil fyllet klumpe seg sammen). Sett til side.
2. 22. Ha smør og sukker i en bolle til en standmixer utstyrt med en flatpisker, og pisk på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, bakepulver og salt, og pisk i ytterligere ett minutt. Senk hastigheten til middels og tilsett melet, 1/2 kopp av gangen; pisk til det er jevnt. Dekk til og sett i kjøleskapet for å avkjøle, ca. 1 time.
3. 33. Del deigen i to og form hver del til flate firkanter. Legg én del av deigen mellom to ark med bakepapir på 30x30 cm, som er lett melet. Kjevle ut til en 3 mm tykk firkant. Fjern det øverste arket med bakepapir, og strø halvparten av kirsebær- og pistasjfyllet jevnt over deigen. Trykk det lett ned for å danne et jevnt lag. Rull tett sammen til én stor logg (bruk bakepapiret for hjelp). Klipp av endene, og rull deretter utsiden i en blanding av strøssel for å dekke. Gjenta med resten av deigen, fyllet og strøssel. Dekk tett med ferskt bakepapir og sett i kjøleskapet over natten (anbefalt) eller minst 4 timer, til deigen er fast.
4. 44. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og dekk to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte.
5. 55. Ta ut og fjern bakepapiret fra deigen, og skjær i 0,6 cm tykke skiver med en veldig skarp kniv for å lage spiraler. Plasser dem med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Stek til de er lett gyldne, ca. 8–10 minutter. La kjeksene avkjøle på en rist. Opp