Mørk sjokoladekake
Lær hvordan du lager en saftig og rik mørk sjokoladekake. Perfekt for enhver anledning. Enkle steg og tips for en perfekt kake.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. Usaltet smør til smøring
- 2. 125 gram (ca. 1 kopp) av førsteklasses usøtet kakaopulver, pluss litt til å støve med
- 3. 90 gram mørk sjokolade, hakket
- 4. 360 milliliter (ca. 1 1/2 kopp) varm kaffe
- 5. 310 gram (ca. 2 1/2 kopper) hvetemel
- 6. 10 gram (2 teskjeer) natron
- 7. 5 gram (1 teskje) bakepulver
- 8. 600 gram (ca. 3 kopper) sukker
- 9. 180 milliliter (ca. 3/4 kopp) vegetabilsk olje
- 10. 6 gram (1 teskje) kosher salt
- 11. 5 milliliter (1 teskje) vaniljeekstrakt
- 12. 3 store egg
- 13. 360 milliliter (ca. 1 1/2 kopp) kulturmelk
- 14. 2 kopper (4 staver) usaltet smør
- 15. 2 kopper sukker
- 16. 1 teskje kosher salt
- 17. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 18. Italiensk marengs-smørkrem:
- 19. 369 gram (ca. 1 3/4 kopp) sukker
- 20. 125 gram (ca. 1/2 kopp) vann
- 21. 20 gram (ca. 1 spiseskje) lys mais sirup
- 22. En klype kosher salt
- 23. 170 gram eggehviter
- 24. En klype krem av tartar
- 25. 452–565 gram (4–5 staver) usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 26. 2 spiseskjeer vaniljebønnepasta
- 27. Sjokoladefeuilletine-knekk:
- 28. 113 gram (ca. 4 unse) førsteklasses mørk sjokolade
- 29. 113 gram (ca. 4 unse) førsteklasses melkesjokolade
- 30. 2–4 unse feuilletine-flak
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: tre 23 cm kakeformer; et sukkertemperaturtermometer.
- 22. Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør de tre kakeformene og dryss med kakao, rist av overflødig.
- 33. Bland sjokoladen inn i den varme kaffen i en middels stor bolle og rør til den smelter. Sett til side for å avkjøle helt.
- 44. I en annen bolle, sikt sammen mel, kakaopulver, natron og bakepulver. Sett til side.
- 55. Kombiner sukker, olje, salt og vanilje i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Bland på middels hastighet i 3 til 5 minutter. (Denne røren er flytende og kan danne klumper; bland forsiktig med flatpiskeren, eller bruk visp-tilbehøret på lav hastighet for å unngå klumper.) Med maskinen på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Skrap ned i bollen og fortsett å blande på medium-lav hastighet til alt er godt blandet, i 2 til 3 minutter. (Ikke vær redd for å overblande på dette stadiet; det er viktig at røren er godt blandet.)
- 66. Rør inn kulturmelken i sjokolade- og kaffeblandingen. I vekselsvis omganger, tilsett mel- og kulturmelkblandingen i røren. Bland til akkurat kombinert, vær forsiktig så du ikke overblander. Røren skal være tykk, men flytende. Rør eller bland for hånd for å fjerne eventuelle klumper; sil om nødvendig.
- 77. Fordel røren i de forberedte kakeformene. Stek til en kakepinne kommer ut ren eller med bare noen få smuler, i 20 til 30 minutter. La avkjøle helt.
- 8
