Rekesalat med avokado
oppskrift på reker og avocado salat, perfekt som forrett eller lett måltid. enkel å lage, sunn og smakfull. ideell for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1/4 kopp majones
- 2 stilker selleri, tynne skiver, pluss 3 spiseskjeer
- hakkede selleriblader
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 1/2 lime
- 680 gram store reker, skrelte og rensede
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hass avokadoer, i terninger
- 1 5-unse pakke babykål-salatblanding (ca. 8 kopper)
- 1 liten bunt reddiker, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill eller en grillpanne til middels høy varme.
- 2Lag dressingen. Bland majones, selleriblader, 2 spiseskjeer hakket koriander, 1 spiseskje vann, 1/2 teskje salt og noen kverner pepper i en stor bolle. Riv skallet av 1 lime og press ut saften.
- 3Vend reker med vegetabilsk olje, 1/4 teskje salt og noen kverner pepper i en bolle. Legg rekene på grillen og kok til de er rosa og akkurat faste, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til bollen med dressingen; press ut saften av den resterende 1/2 lime.
- 4Tilsett skivet selleri, avokado, salatblad og reddiker i bollen med rekene; vend forsiktig for å blande. Topp med den resterende spiseskjeen hakket koriander.
- 5Fotografert av Justin Walker
