Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 22. I en stor bolle, bland paideigen og 1/3 kopp kald eplesider til det former seg til en ball. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i én time.
3. 33. Skrell og kjern ut pæren, og hakk den i omtrent 1/2 tommers biter. (Sett til side 1 kopp til oppskrift med kål og pæreslaw, og vend den i en skvett sitronsaft for å forhindre misfarging.)
4. 44. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett smør, brunt sukker og gresskarpietspice. Når det er smeltet, legg i pærene. Kok til pærene er lett myke og væsken har tyknet, ca. 5–6 minutter. La det avkjøle.
5. 55. På en melet overflate eller på bakepapir, kjevle ut den avkjølte deigen til en rektangel på 30 x 25 cm. Fordel den avkjølte pærefyllingen midt på rektangelen, brett inn de korte endene, og rull deigen over for å lukke fyllet. Legg strudelen med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett.
6. 66. I en liten bolle, visp egget med en spiseskje vann. I en annen liten bolle, bland sammen resten av 1/2 teskje gresskarpietspice og sukker. Pensle strudelen med eggeblandingen og strø over halvparten av den krydrede sukkerblandingen. Lag fem små snitt på toppen for å slippe ut damp. Stek til den er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter. La den avkjøle i 30 minutter.
7. 77. Når du er klar til å servere, pisk krem med resten av gresskarpietspice og sukkerblandingen. Server strudelen toppet med pisket krem.