Spinat- og fetaostrisotto med skivet biff, oregano-saus og grillede tomater med persille
en smakfull oppskrift som kombinerer spinat feta rice pilaf med saftig stekt biff, oregano saus og grillede tomater med frisk persille. perfekt for en helgemiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
- 2. 2 ss smør
- 3. 1/2 kopp orzo
- 4. 1 løk, finhakket
- 5. 1 1/4 kopp langkornet ris
- 6. 2 kopper kyllingkraft
- 7. 1 stor bunt hage-spinach, vasket og tørket
- 8. Nykvernet muskatnøtt
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 kopp gresk fetaost, smuldret
- 11. 2 (1 pund) stykker flankestek (2 pund totalt)
- 12. 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å pensle med
- 13. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 15. 1 rød chili, hakket eller skivet
- 16. 2 ss fersk oregano, hakket
- 17. 2 ss smør
- 18. 1 sitron, saftet
- 19. 6 plommetomater, delt i to
- 20. En generøs håndfull flatbladpersille, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 11. For risen: Varm opp en skvett ekstra virgin olivenolje og 2 spiseskjeer smør i en sausekjele med tett lokk på middels varme. Til det smeltede smøret, tilsett orzoen og la den lett riste. Tilsett løk og kok opp for å myke den, ca. 5 minutter. Rør inn risen og 1 ½ kopp kraft, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Forvarm grillovnen.
- 22. For storfekjøttet: Varm opp en støpejernsgrill eller en grillpanne på middels høy varme. Gni flankesteikene inn med ekstra virgin olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper. Når grillen er veldig varm, kok kjøttet i 10 til 12 minutter for medium-rare eller 15 minutter for medium, og snu av og til. Når kjøttet har kokt i omtrent 5 minutter, start sausen i en liten sausekjele på middels varme. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, hvitløk, sjalottløk, chili og oregano. Rør i 2 til 3 minutter, og tilsett deretter smøret. Når smøret har smeltet, rør inn sitronsaften og fjern fra varmen.
