grillet ratatouille - sunn og smakfull grønnsaksrett
Grillet ratatouille
oppskrift på grillede ratatouille, en deilig og sunn grønnsaksrett som passer perfekt som hovedrett eller tilbehør i sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
2 zucchini, delt i fire på langs
2 gule squash, delt i fire på langs
2 japanske auberginer, delt i to på langs
2 røde paprika, uten stilk og frø, delt i fire
2 gule paprika, uten stilk og frø, delt i fire
2 rødløk, delt i fire
1 pint cherrytomater
1/2 kopp olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
Salt og nykvernet pepper
4 hvitløksfedd, finhakket
2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
1/4 kopp finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
1Forvarm grillen til middels høy varme.
2Legg alle de kuttede grønnsakene og tomatene i en stor, lav ildfast form, tilsett ½ kopp olivenolje, og vend det godt sammen slik at alt dekkes. Krydre med salt og pepper etter smak.
3Plasser grønnsakene på grillen og grill i 5 til 6 minutter, snu dem halvveis gjennom steketiden.
4Ta ut tomatene, dekk grillen, og kok de resterende grønnsakene i 2 minutter, eller til de nesten er gjennomkokte.
5Overfør grønnsakene til et skjærebrett og hakk dem grovt (la tomatene være hele).
6Legg de hakkede grønnsakene og tomatene i en stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, hvitløk, oregano og persille, og krydre med salt og pepper etter smak.