Grillet ratatouille
oppskrift på grillede ratatouille, en deilig og sunn grønnsaksrett som passer perfekt som hovedrett eller tilbehør i sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 2 zucchini, delt i fire på langs
- 2 gule squash, delt i fire på langs
- 2 japanske auberginer, delt i to på langs
- 2 røde paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 2 gule paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 2 rødløk, delt i fire
- 1 pint cherrytomater
- 1/2 kopp olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- Salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
- 1/4 kopp finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme.
- 2Legg alle de kuttede grønnsakene og tomatene i en stor, lav ildfast form, tilsett ½ kopp olivenolje, og vend det godt sammen slik at alt dekkes. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Plasser grønnsakene på grillen og grill i 5 til 6 minutter, snu dem halvveis gjennom steketiden.
- 4Ta ut tomatene, dekk grillen, og kok de resterende grønnsakene i 2 minutter, eller til de nesten er gjennomkokte.
- 5Overfør grønnsakene til et skjærebrett og hakk dem grovt (la tomatene være hele).
- 6Legg de hakkede grønnsakene og tomatene i en stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, hvitløk, oregano og persille, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 7Server ved romtemperatur.
