Rosemary Creme Brûlée med vaniljebønne og kardemomme
Lær hvordan du lager en smakfull rosemary creme brulee med vanilje og kardemomme. En elegant dessert som imponerer gjestene dine.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1. 1 kopp kremfløte
- 2. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3. 3 eller 4 kardemommekapsler
- 4. 2 eggeplommer, lett pisket
- 5. 1/4 kopp sukker
- 6. 2 teskjeer usaltet smør, avkjølt og i små biter
- 7. 1/8 kopp fersk hakket rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Legg krem, vaniljestang og kardemommekapsel i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Sett til side.
- 22. Visp eggeplommene og 2 spiseskjeer av sukkeret i toppen av et dobbelkoker over småkoking til det blir lyst og tykt. Ikke overkok.
- 33. Fjern vaniljestangen og kardemommekapslene fra kremen. Tilsett kremen i eggeblandingen i dobbelkokeren, og visp kontinuerlig. Kok forsiktig, rør av og til, til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 10 minutter.
- 44. Ta av varmen og visp inn smør og rosmarin. Hell eggekremen i en porsjonsform av porselen og la den avkjøle grundig.
- 55. Rett før servering, strø resten av sukkeret over kremen og karamelliser det med en kjøkkenbrander. Brenn raskt og jevnt til sukkeret er kokt, men ikke brent. Sett crème brûléeen i fryseren i omtrent 30 sekunder, og server umiddelbart.
