Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Varm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
3. 3Med spissen av en kniv, lag 8 (2-tommers) lommer rundt hele svinen, og sett inn en knust hvitløksfedd i hver.
4. 4I en liten bolle, bland sammen sjømatkrydder, løkpulver, hvitløkpulver, paprika, olivenolje, salt og pepper. Gni krydderblandingen godt inn i svinen, og la den hvile i romtemperatur i opptil 2 timer.
5. 5Plasser svinen i bunnen av en stekepanne, og tilsett nok grønnsaksbuljong til å fylle den til en tomme dypt. Dekk veldig godt med flere lag aluminiumsfolie, og sørg for at forseglingen er tett – dette er veldig viktig. Dampen som blir låst inne, bryter ned svinen og gjør den trekksaftig.
6. 6Stek svinen, dekket, i ovnen i 2 timer. Deretter kan du trekke litt i aluminiumsfolien og stikke i den med en gaffel. Hvis den er mør, fjern aluminiumsfolien og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 1 time. Hvis den fortsatt ikke er mør, kok den i 30 minutter til 1 time til, og tilsett mer buljong om nødvendig. Når den er mør, fjern aluminiumsfolien helt. Hvis væsken fordamper her, er det helt i orden; den har gjort jobben sin. Ta ut svinen av ovnen, la den hvile i romtemperatur, og hakk den opp i små biter. Bland inn nok av Sunny’s Pork Sauce, oppskriften følger, for å gjøre den våt eller tørr etter smak.
7. 7I en sauskjele på middels-lav varme, tilsett oljen. Ha i løk, hvitløk, og krydre med en klype salt og noen runder med svart pepper. Kok til begge er møre, men ikke brune, og tilsett deretter ketchup, eddik, appelsinjuice og Sriracha. Smak til, og tilsett sukker etter smak. Dette skal være en løs saus.