Svinekotletter med rabarbra-, løk- og rosinchutney
oppskrift på saftige svinekoteletter servert med en søt og syrlig rabarbra, løk og rosin chutney. perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp gylne rosiner
- 2. 1/2 kopp varmt vann
- 3. 2 spiseskjeer balsamico- eller rødvinseddik
- 4. En klype malt nellik
- 5. En klype malt muskatnøtt
- 6. 2 spiseskjeer sukker
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 4 skiver svinekjøtt på ca. 3/4 tomme, trimmet
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 1 middels stor løk, finhakket
- 11. 1 1/2 kopper fersk rabarbra i terninger
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blandes rosiner, varmt vann, eddik, nellik, muskatnøtt og sukker, og lar det stå.
- 2I en stor stekepanne varmes vegetabilsk olje over moderat høy varme.
- 3Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og kok dem til de er brune på begge sider.
- 4Overfør de brune kotelettene til en dyp ildfast form og sett den i en ovn på 150 °C i 10 minutter, eller til de er gjennomstekt.
- 5I stekepannens fettstivelse kokes løken, rør av og til, til den er myk.
- 6Tilsett rosinerblandingen, kok opp, og rør.
- 7Tilsett rabarbraen, ikke rør inn den, dekk til og la det småkoke i 5 minutter.
- 8Rør i blandingen og kok, uten lokk, i ytterligere 3 minutter, eller til rabarbraen akkurat er mør.
- 9Tilsett eventuelle safter som har samlet seg i den ildfaste formen i sausen.
- 10Juster krydderet med salt og pepper.
- 11
