Fremgangsmåte

1. 1Hell 7,5 centimeter vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte og varm opp på middels varme til en brødterning plassert i oljen blir brun innen ett minutt.
2. 2Hakk artisjokkene grovt (eller knus dem for hånd) og legg dem i en stor blandingsbolle. Tilsett hvitløk og vårløk, melk, egg, sitronskall og sitronsaft. Bland mel, bakepulver, salt og pepper i en separat bolle, og bland raskt de tørre ingrediensene inn i artisjokkblandingen.
3. 3Slipp små topper av røre med øse i den varme oljen og stek til de er gyldne, ca. 5 minutter. Arbeid i porsjoner til all røren er brukt. Hold dem varme i en lav ovn til de skal serveres. Rett før servering, press litt fersk sitronsaft over alt og strø over litt kosher-salt. Server gjerne med en klatt sitronkrem på toppen.
4. 4Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til de skal serveres.