Fremgangsmåte

1. 1Frys osten i omtrent 10 minutter, før du fjerner skorpen og skjærer osten i 2,5 cm store terninger. (Frysing gjør det lettere å kutte.) Visp eggene, melk, persille og gressløk i en bolle; smak til med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme, og tilsett smøret. Når skummet har lagt seg, tilsett eggeblandingen og kok uten å røre, til kantene har stivnet, ca. 30 sekunder. Bruk en slikkepott av gummi og trekk den stivnede eggeblandingen fra kantene inn mot midten av pannen. Gjenta dette ved å bevege slikkepotten rundt kanten av pannen, til det meste av egget er stivnet, ca. 5 minutter. Strø osten over og la den smelte litt, før du bretter egget over osten. Ta av varmen og la det stå til osten har smeltet, ca. 1 minutt til.
2. 2Fotografert av Con Poulos