Agurkgazpacho med lychee og fetaostcrostini
Oppdag en frisk og smakfull cucumber lychee gazpacho med feta crostini. Perfekt for sommermåltider, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 liten baguette, skåret i åtte 1/2-tommers skiver
- 1 liten blokk fetaost (ca. 170 gram)
- Røkt paprika (valgfritt) eller vanlig paprika
- 1 stor engelsk agurk, grovhakket (ca. 2 kopper)
- 1 (425 gram) boks med litchi, drenert og skylt*
- 1/2 kopp ristet, skivet mandel
- 4 store kvister mynte (også de myke stilkene)
- 10 kvister koriander (også de myke stilkene)
- 2/3 kopp naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til crostini: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Legg et bakepapir på et stekebrett. Plasser baguetteskivene på bakepapiret, og stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Strø over litt fetaost og paprika, og stek i ytterligere 5 minutter.
- 4Til gazpacho: Ha agurk, lychees, mandler, mynte, koriander, yoghurt, salt og pepper i en blender eller en food processor, og kjør til det er jevnt. Smak til med krydder og juster etter behov. La den avkjøle før servering. Topp med varm crostini og server.
