Succotashsalat
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull succotash salad. Perfekt som forrett eller lett middag om sommeren. En sunn og fargerik rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 kopper grønne bønner
- 1 pakke på 10 unser frosne lima-bønner, tint
- 3 kopper maiskjerner (fra omtrent 4 øre)
- 1 liten avokado, kjernet, skrelt og skåret i biter
- 1 kopp drue-tomater, delt i to
- 1/4 kopp finhakket rødløk
- 1 jalapeño, uten frø og finhakket
- 10 basilikumblader, tynne skiver
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje honning
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett grønne bønner og lima bønner, og kok til de grønne bønnene er lysegrønne og lima bønnene har blitt litt mykere, ca. 3 til 5 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt rennende vann for å avkjøle. Kutt de grønne bønnene i 2,5 cm lange biter.
- 2Bland i en stor bolle de grønne bønnene, lima bønnene, mais, avocado, tomater, løk, jalapeño og basilikum. I en separat bolle, visp sammen olivenolje, eddik, honning, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Hell vinaigretten over salaten og vend forsiktig slik at alt blir godt dekket.
- 3Fotografert av David Malosh
