Southwest-chili-burgere med avokadokrem og limeslaw
Oppdag hvordan du lager smakfulle southwest chili burgere med kremet avocadocrema og frisk lime-marinerte kål. Perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. Tom Wickham, Portland, OR
- 1/4 hodekål, tynne skiver (ca. 3 kopper)
- 1/2 søt løk, tynne skiver (ca. 1 kopp)
- 1 bunt fersk koriander, blader finhakket
- 1 lime, saftet
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt og pepper
- 1 tørket ancho-chili og 1 tørket pasilla-chili, frø fjernet, stilk fjernet, og bløtlagt i varmt vann i minst 30 minutter, eller 4 ss godt krydderpulver av chili
- 1/2 til 1 fersk jalapeño, finhakket
- 1/4 kopp finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 chipotle-chili i adobosaus
- 1 teskje salt
- 2 ss tomatpuré
- 1/4 kopp kraftig rødvin (som Zinfandel eller Cabernet Sauvignon), pluss mer etter behov
- 900 gram fersk malt storfekjøtt (*se kokkens notat nedenfor)
- 6 ss Chili Rojo, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 2 modne avokadoer, skrelt og fjernet stein
- 1/2 kopp rømme
- 1/2 jalapeño, finhakket, valgfritt
- 1/4 kopp finhakket rød paprika
- 1 lime, revet skall
- 1 lime, saftet
- 1 stor moden tomat eller 2 Roma-tomater, hakket
- Salt og pepper
- 6 skiver (1 unse) skarp Cheddar
- 6 gode myke hamburgerbrød
- 1/3 kopp av resten av Chili Rojo, oppskrift følger, blandet med 1/2 kopp ketchup
Fremgangsmåte
- 1For å lage coleslaw: Bland alle coleslaw-ingredienser sammen. Sett til side i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
- 2Forbered kullgrillen til medium-varm direkte varme.
- 3
