Fremgangsmåte

1. 1For maisbrødet: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland maismel, kulturmelk (litt om gangen), mel, egg og natron i en bolle. Varm opp en støpejernsgryte, tilsett baconfett, og når fettet er varmt, overfør 2 spiseskjeer av fettet fra gryten til blantingen for maisbrødet. Bland fettet inn i blantingen og hell den i den varme, sprutende gryten. Stek til du ikke kan se et fingeravtrykk i toppen av brødet når du lett trykker på det, omtrent 20 minutter. Avkjøl, skjær i terninger og rist dem.
2. 2For dressingen: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. For å koke risen, kombiner 2 kopper av kraften, 2 kopper vann og risen i en middels stor kjele. La blandingen småkoke, dekk til og kok til risen er mør, omtrent 1 time. Sil av vannet og overfør risen til en stor bolle.
3. 3I mellomtiden, smelt smøret og la det bli lett brunt i en stor panne. Tilsett mais, løk, selleri, røde paprika, hvitløk og en klype salt, og la grønnsakene surre til de er møre. Tilsett skinke og pinjekjerner, og kok på lav varme i ca. 2 minutter. Sett til side for å avkjøle litt.
4. 4Visp sammen de resterende 3 koppene med kraft, fløte, persille og egg, og krydre med salt og pepper. Bland risen, grønnsaks- og skinkeblandingen, kraft- og fløteblandingen, og Sherlas maisbrød i en 4-liters lasagneform. La det småkoke, dekket, i ca. 30 minutter. Fjern lokket og la det koke til det er sprøtt og gyllent, ca. 20 minutter.