Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: Osteklede; tung boks eller vekt
2. 2Grovhakk jordbærene og legg dem sammen med de andre bærene i en kasserolle. Tilsett sukker og salt, og kok opp på høy varme til bærene er varme og akkurat slipper ut saften sin. Ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
3. 3I en blender, kjør enkeltsirupen sammen med 2 pint bringebær til en jevn puré. Sett til side.
4. 4Kled en puddingform eller en dyp bolle på 2 liter med osteklede. Dypp begge sider av noen av brødskivene i bringerpuréen og plasser dem rundt sidene og i bunnen av formen. La de resterende skivene trekke i bærpuréen, og lag lag med de kokte bærene. Gjenta og avslutt med et lag brød på toppen.
5. 5Bruk en tallerken som akkurat får plass inni toppen av formen, og legg den oppå puddingen. Sett formen i en panne og vekt tallerkenen. Sett puddingen i kjøleskapet over natten.
6. 6For å servere, løsne puddingen fra formen og legg den på et serveringsfat. Fjern ostekledet og server med en eller to skjeer vaniljeis. Dryss litt salt på toppen av isen for å få den håndkremte effekten av hjemmelaget iskrem.