Soba-suppe med spinat og tofu
oppskrift på en smakfull og sunn soba suppe med spinat og tofu, perfekt for en lett middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 7 kopper vann
- 1 spiseskje instant dashi
- 1/2 kopp soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 pund tørket soba* (bokhvete-nudler)
- 2 gulrøtter, skivet i tynne skiver
- 1/2 pund spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt, vasket og tørket i slynge, deretter kuttet på tvers i 3,8 cm brede strimler
- 8 til 10 unser fast tofu (helst silke), skåret i 1,3 cm terninger
- 3 til 4 spiseskjeer miso* (fermentert bønnepasta), eller etter smak, hvis ønskelig
- 2 vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag kraften: I en kjele, kok opp vannet. Rør inn dashi og la det småkoke, rør av og til, i 3 minutter. Rør inn soyasaus og sukker, og la kraften småkoke i ytterligere 5 minutter. Sil kraften gjennom en fin sil over en varmebestandig bolle, og hell den tilbake i kjelen.
- 2I en kjele med saltet, kok opp vannet og kok nudlene i 3 til 5 minutter, eller til de er al dente, vær forsiktig så du ikke overkoker dem. Sil av vannet i en sil, og skyll nudlene under kaldt vann.
- 3Tilsett gulrøttene i kraften og la dem småkoke, dekket, i 5 minutter. Rør inn spinaten og tofuen, og la suppen småkoke i 1 minutt. I en liten bolle, rør godt sammen 1/2 kopp av suppen og misoen, og hell blandingen tilbake i kjelen.
- 4Fordel nudlene i 6 store boller, øs suppen over, og dryss hver porsjon med litt av vårløken.
