Fremgangsmåte

1. 1Spray en 23,5 x 13,3 x 7,6 cm stor metallform for brød lett med non-stick spray. Legg plastfolie i formen. Finhakk kokies i en food processor. Tilsett det smeltede smøret og kjør til smulene er fuktige. Trykk smulene ned i bunnen av den forberedte brødformen. Sett i kjøleskapet.
2. 2Visp sammen 1/2 kopp sukker, eggeplommer, espresso, Marsala og salt i en stor metallbolle for å blande. Sett bollen over en kjele med småkokeende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp eggeblandingen til den er tykk og kremaktig, og et øyeblikks-termometer som er satt inn i blandingen viser 71°C, ca. 5 minutter. Sett kremen over en annen bolle med is for å avkjøle helt.
3. 3Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten og resten av sukkeret (1/4 kopp) i en annen stor bolle til det dannes stive topper. Bruk en stor slikkepott av gummi og vend den piskede fløten inn i eggekremen. Skje blandingen oppå den forberedte bunnen. Dekk med plastfolie og frys til den er helt frossen, minst 8 timer eller opptil 3 dager.
4. 4Fjern plastfolien. Vend semifreddoen ut på et serveringsfat. Fjern plastfolien. Skjær semifreddoen i 2,5 cm tykke skiver og server.