Fremgangsmåte

1. 1For kjøttbollene:
2. 2Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok til den er myk, ca. 1 ½ minutt.
3. 3Visp sammen egg og persille i en stor bolle. Tilsett den brunede hvitløken, kjøttet og osten, og bland forsiktig sammen til det er godt blandet. Begynn å tilsette brødsmuler, én spiseskje om gangen, til blandingen akkurat holder sammen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Form kjøttet til 1 ½ tommers store baller.
4. 4Varm opp den gjenværende koppen med olje i en stor stekepanne over høy varme. Legg i kjøttbollene og stek til de er gyldne på alle sider. Forsiktig, fjern dem og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
5. 5Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels-høy varme. Tilsett løk, hvitløk og chili flakes, og kok til løken er myk. Tilsett tomatpuré og kok i 30 sekunder.
6. 6Rør inn tomatene og la det småkoke, uten lokk, i ca. 10 minutter. Tilsett paprika og persillekvister, krydre med salt og pepper etter smak, og kok opp. La det koke i 10 minutter, rør av og til. Legg kjøttbollene i sausen, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte og sausen har tyknet, ca. 30 minutter til.
7. 7Sil av spaghettien og ha den tilbake i kjelen. Tilsett litt av sausen og vend godt rundt i ca. 30 sekunder. Rør inn hakket basilikum i tomatsausen, og øs litt av sausen over spaghettien og kjøttbollene. Riv rikelig med Parmesan over, og pynt med friske persillekvister.