Grillede reker tacos med tropisk salsa
oppskrift på deilige grillede rekestacos med frisk tropisk salsa. enkel å lage, perfekt for sommermiddagen eller festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 2 pund medium (21–25 stk) reker, skrelte, renset for innmat, uten hale
- 2 lime, skivet, pluss saften av 2 lime (ca. 2 ss)
- 1 middels stor rød løk, skivet
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 2 ts kosher-salt
- 1/8 ts malt nellik
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 kopp fersk ananas, i 1/2-tommers terninger
- 1 moden, moden avokado, i terninger
- Én 425 g glass kaktus, skylt, tørket og i terninger (ca. 1 kopp), for eksempel Dona Maria Nopalitos Tender Cactus
- 1 rød jalapeño, finhakket, frø valgfritt
- 1 moden mango, i 1/2-tommers terninger
- 1 ss ferske korianderblader, pluss mer til servering
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1/2 ts tørket epazote
- Salt
- 3/4 kopp mexicansk crème
- 1 ts adobosaus
- Zest og saften av 2 lime
- 12 mais tortillas, varmet
Fremgangsmåte
- 1For rekeretten: Plasser rekene, limes og løk i en resealable plastpose. Visp sammen oljen, saltet, nellikene, limesaften og chipotlen i en liten bolle. Hell over rekene i posen og lukk den, og press ut så mye luft som mulig. Mariner i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 2For den tropiske salsaen: I mellomtiden, bland ananas, avokado, kaktus, jalapeños og mango i en middels stor bolle. Tilsett koriander, eddik, olje og epazote, og vend det forsiktig sammen. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 3For montering: Forvarm en grill til middels høy varme. Ta rekene ut av marinaden og strø over litt salt. Legg rekene på grillen over direkte varme og kok, og snu én gang, til de er brent og kjøttet er rosa, 2 til 3 minutter på hver side. Legg de grillede rekene i salsaen og vend forsiktig. Strø over litt salt.
- 4For å servere, visp sammen rømmen, adobo, limeskall og limesaft i en liten bolle. Bygg tacoene med en mais tortilla, legg 4 til 5 reker, 1/4 kopp tropisk salsa, en liten skje av rømmen og noen korianderblader.
