Hummer dekket med hvit trøffel-smør, servert med ristet hvit mais-pannekaker og ovnsbakte små rødbeter
oppskrift på hummer smørt med hvit trøffelbutter, servert med sprø maispannekaker og ovnsbakte babybeter. en luksuriøs forrett for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: avansert
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper hvitt maismel, lett ristet
- 2 kopper allsidig mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- 2 1/4 kopper melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1 pund usaltet smør, myknet
- 1 hvit trøffel, finhakket
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4 hummer (1 1/2 pund hver), dampet og kjøttet fjernet
- 3 mellomstore rødbeter, ovnsbakte, skrelt og presset til juice
- 3/4 kopp rapsolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Til maispannekaker: I en blandebolle, bland maismel, mel, bakepulver, honning og salt. I en separat bolle, bland egg, melk og smeltet smør. Tilsett eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt.
- 2Varm opp en takke eller støpejernspanne over høy varme, pensle med olje og legg i 3 spiseskjeer røre for hver panne (totalt 20). Stek i omtrent 1 minutt, eller til det er tørt rundt kantene, snu og stek i ca. 30 sekunder til det er gjennomstekt.
- 3Hold varm i en ovn på 200 grader til servering.
- 4Til trøffel-smøret: Ha smøret i en middels bolle. Vend inn trøflene til det er godt blandet, og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Rester av smøret kan fryses.
- 5
