speck and mustard greens pizza - oppskrift på smakfull pizza med spekk og sennepsblad
Speck- og sennepsgrønnsakspizza
oppskrift på en unik pizza med sprø spekk og friske sennepsblader. enkel å lage og perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. Kosher salt
2. 1 bunt sennepsgrønne, vasket godt
3. Allsidig mel, til utbaking
4. Fire 12-unse baller med pizzadeig, romtemperert, oppskrift følger
5. Extra virgin olivenolje
6. 8 unser mozzarella, revet
7. 4 unser fontina, revet
8. 6 unser tynne skiver speck
9. 1 pakke tørr aktiv gjær (2 1/4 teskjeer)
10. 1/2 kopp lunkent vann
11. 4 kopper brødmel
12. 1 1/2 teskje salt
13. 3/4 kopp kaldt vann
14. 1/4 kopp olivenolje, pluss mer til bolle
Fremgangsmåte
11. Forvarm en vedfyrt pizzasteinovn til veldig varm, 4 timer før baking.
22. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett grønnkål og kok i ca. 3 minutter. Sil av og skyll med kaldt vann. Hakk i store biter.
33. Strø litt mel på pizzaspaden. Bruk en kjevle og strekk deigen ut til en veldig tynn, 25 cm rund pizza.
44. Drypp litt extra virgin olivenolje på hver runding, og la det være igjen en 2,5 cm bred kant. Strø over en fjerdedel av mozzarellaen og en håndfull fontina.
55. Legg forsiktig pizzaen på bunnen av ovnen. Stek til osten akkurat har smeltet, ca. 2–3 minutter. Ta ut pizzaen og topp med en fjerdedel av grønnkålen og en fjerdedel av spekeskivene. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere ett minutt. Ta ut pizzaen og drypp med olivenolje. Skjær i skiver og server umiddelbart.
66. Gjenta med de resterende 3 deigballene.
77. I en bolle til en kjøkkenmaskin, rør ut gjæren, lunkent vann og 1/2 kopp brødmel. Bland godt og la stå til det begynner å boble, ca. 30 minutter.
88. Visp sammen de resterende 3 1/2 koppene brødmel og salt i en annen bolle.
99. Når gjærblandingen er fin og boblete og ser ut som skummende øl, tilsett kaldt vann og olivenolje. Bruk en deigkrok og sett maskinen på lav hastighet. Tilsett melet litt etter litt. Bland deigen til den begynner å krype opp deigkroken og løsner fra sidene av bollen, ca. 5 minutter.
1010. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle. Vend deigen slik at alle sider er dekket av olje. Dekk bollen løst med et kjøkkenhåndkle. La heve til dobbel størrelse, ca.