Fremgangsmåte

1. 11. I en stor kjele, tilsett oljen, løken, eplene og ferskenene, og stek til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, hvitløk, brunt sukker, kanelstang, nellik, chiliflak, eddik og hot sauce. Krydre sausen med salt og pepper, og senk varmen. Kok i omtrent 1 time, til den har redusert til halvparten. Server med Vegetarisk Shepherd's Pie, oppskriften følger. Vil holde seg i kjøleskapet i 1 uke.
2. 22. For Vegetarisk Shepherd's Pie, start med spaghetti squash: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Først, kutt spaghetti squashen i to og fjern frøene. Plasser squashen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 1 ½ time. Alternativt kan du legge den på en tallerken og koke den i mikrobølgeovnen på høy effekt i ca. 20 minutter.
3. 33. Ristet hvitløk: Legg hvitløkhodet på et stekebrett. Drypp over 1 teskje olivenolje. Krydre med salt og pepper, og sett i ovnen i 30 minutter eller til hvitløken er veldig mør.
4. 44. Brødsmuler: I en bolle, bland brødsmulene med melken. La stå i 5 minutter til all væsken er absorbert. Bland inn pinjekjerner, egg, basilikum, timian og persille. Sett til side.
5. 55. Potetmos: Mos potetene med smør, geitost, kokt hvitløkspuré og fløte til en jevn og fin konsistens. Krydre med salt og pepper.
6. 66. Fjern kjøttet av spaghetti squashen med en gaffel og legg det i en bolle. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
7. 77. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
8. 8