Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en isskje på 1/3 kopp
2. 2Ha dulce de leche-sausen og espressopulveret i en liten bolle og visp til det er godt blandet.
3. 3Legg 1 teskje av espresso-dulce de leche-sausen i bunnen av hver vaffelkjeks og sirkle den rundt for å dekke innsiden helt. (Hvis sausen er for tykk til å sirkle, bruk en liten avlang slikkepott for å smøre sausen på sidene.)
4. 4Legg deretter en liten kule med kaffeis i hver kjeks, og topp med ytterligere 1/2 teskje av espresso-dulce de leche-sausen. Gjenta lagene til iskremen når opp til toppen av kjeksene. Bruk en isskje på 1/3 kopp til å legge en ekstra kule med kaffeis på toppen av hver vaffelkjeks, og sett dem i fryseren til iskremen er hard, omtrent 30 minutter. (Se Kok's Note.)
5. 5Når iskremen har stivnet, legg hakket sjokolade og vegetabilsk fett i en liten bolle som er dyp nok til å dyppe toppene av kjeksene i, og varm opp i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, rør om etter hver gang, til det er helt smeltet og glatt, ca. 2 minutter. La det avkjøle til romtemperatur, men fortsatt væske.
6. 6Ta kjeksene ut av fryseren og dypp toppene i den smeltede sjokoladen. Strø umiddelbart over hakkede espressobønner på hver kjeks, og sett dem i fryseren til de skal serveres.