Sopa de Mariscos – sjømatgryte Soup Using a Sofrito
oppskrift på en smakfull sjømatgryte med sofrito, perfekt som forrett eller hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp sofrito, oppskrift følger
- 4 kopper fiskekraft eller skjellbuljong
- 12 blåskjell, renset
- 450 gram sjøbassfilet, skåret i store biter
- 450 gram reker (16/20 per pund), renset
- 12 blåskjell, renset
- 1 kopp calamari (blekksprut), renset og skivet
- 1 tomat, finhakket
- 1/2 kopp gul paprika, finhakket
- 2 lime, presset
- 1 bunt koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 1 unse bacon (ca. 1 skive), hel (røkt hvis tilgjengelig)
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp hakket rød paprika
- 1 kopp hakket gul paprika
- 1 kopp hakket rød løk
- 4 hvitløksfedd
- 1/4 ts finhakket habanero eller Scotch bonnet
- 1/4 ts finhakket jalapeño
- En klype safran
- 170–230 ml tørr spansk sherry
- 1/2 kopp fløte, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1I en dyp sautépanne eller stekepanne, kombiner sofrito med fiskekraft eller clam juice på middels lav varme, og visp ofte til det er gjennomvarmt. Tilsett blåskjell, sjøabbor og reker. Kok i 1 minutt. Tilsett blåskjellene og calamari, og kok til alle skjellene har åpnet seg. Avslutt med tomater, gul paprika, limesaft, koriander, samt salt og pepper etter smak.
- 2I en sauspanne satt på middels varme, kok baconet i olivenoljen i 30 sekunder. Tilsett rød og gul paprika, løk og hvitløk, og sautér til det er mykt. Tilsett habanero, jalapeño og safran, og kok i 1 minutt. Tilsett sherry og fløte om ønskelig. La det redusere med en fjerdedel, avkjøl og kjør til en jevn puré i en blender.
