Sprø andesalat med bitter appelsinvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull crispy duck salad med frisk bitter orange vinaigrette. Enkel oppskrift for en elegant forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 2 pund pakket andebryst – spør i kjøttdisken din – hvis butikken ikke har andebryst hele året, kan det vanligvis bestilles for deg
- 1 pose blandede babygrønnsaker
- 1 hode friséesalat – se etter veldig lett fargede frisée
- 3 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik, vurder mengden selv
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje – vurder mengden selv
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Skjær snitt i fett og skinn på andebrystene. Plasser andebrystene med skinnsiden ned i en stor, kald stekepanne med varmebestandig håndtak. Sett pannen på komfyren og skru varmen til middels. Kok brystene i 5 til 8 minutter, og snu dem én gang til skinnet blir sprøtt og det meste av fettet er smeltet ut. Sett pannen i ovnen og stek i ytterligere 9 til 12 minutter. Kjøttet skal være rosa i midten.
- 3Anrett grønnsakene på individuelle tallerkener eller på ett stort fat. Legg frisée og vårløk på en seng av babyspinat.
- 4Bland sjalottløk, eddik og marmelade. La det stå i 10 minutter. Visp inn ekstra jomfrolivolje.
- 5Skjær andebrystet i skiver og server 170 til 225 gram per person, med de skivede andebrystene på salaten. Grillet eller stekt kylling eller svinekjøtt er også deilig sammen med denne dressingen. Hell dressingen jevnt over andebrystene og salaten.
