Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: Standard 4 x 4-tommers vaffeljern
2. 2Til vaflene: Forvarm et vaffeljern til middels varme.
3. 3Visp sammen mel, hvetegryn, sukker, bakepulver, krydder og salt i en stor bolle.
4. 4Pisk sammen melk, gresskar, smeltet smør og smørfett, egg og eggehvite i et stort målebeger. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i de våte ingrediensene. Visp sammen til en litt klumpete røre.
5. 5Til toppingen: Smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett eplene og la dem koke til de er lett brune, men fortsatt sprø, i omtrent 4 minutter. Tilsett lønnesirup og valnøtter og vend dem forsiktig inn.
6. 6Hell ca. 1 kopp røre i vaffeljernet og fordel jevnt. Dekk til og kok til vaffelen er sprø og har en rik, gylden farge, ca. 7 minutter. (Prøv å motstå fristelsen til å åpne vaffeljernet for tidlig. Damp vil puste ut av jernet mens vaffelen koker, og når dette stopper, er vaffelen ferdig.) Gjenta med resten av røren. Server varm med eplene.