Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 22. I en middels stor stekepanne, smelt 1 spiseskje smør over middels varme. Når smøret begynner å skumme og bli lett brunt i kantene, slå av varmen og tilsett purre. Skru varmen tilbake til middels og krydre purre med salt og pepper. Rør for å blande. Kok i 2 til 3 minutter til purren blir lett møre. Overfør purren til et bakepapirkledd stekebrett og sett det i kjøleskapet for å avkjøle.
3. 33. Knekk eggene i en middels stor bolle. Visp eggene for å bryte dem opp. Tilsett geitostskivene og krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en visp for å bryte opp geitosten og blande den med eggene. Når det er ganske jevnt, visp inn fløte, melk, hot sauce og Worcestershire.
4. 44. Testen: Det er mye vanskeligere å sjekke krydringen av en ukokt eggeblanding til quiche. Hvis ønskelig, varm opp en panne, tilsett en liten klatt smør og kok en liten mengde av blandingen i 1 minutt. Smak til og juster krydderet i blandingen om nødvendig.
5. 55. Smør bunnen og sidene av en 23 cm stor ildfast form med den resterende spiseskjeen smør og fyll den med den avkjølte purren. Hell over eggeblandingen. Plasser formen midt i ovnen og stek i ca. 20 minutter. Åpne ovnsdøren og legg forsiktig brie-skivene på toppen av quichen. Lukk ovnsdøren og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, til toppen er lett brun og boblende.