Fremgangsmåte

1. 1Bank de 4 kyllingstykkene mellom plastfolie for å banke dem flate, ca. 1/4 tomme tykke. Strø over fuglekyllingkrydder og krydre med salt og pepper etter smak. Vend kyllingen i melet, og rist av overflødig mel.
2. 2I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olje og smør. Bland sammen, og når smøret har smeltet, legg i kyllingen, arbeid i porsjoner, til de er gyldne, ca. 4–6 minutter på hver side. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på et serveringsfat, dekk til og hold varm. Tilsett kyllingkraften i pannen og kok opp på høy varme til den har redusert til halvparten og blitt litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn sitronsaft, persille og basilikum. Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Hell sausen over den kokte kyllingen og server med ovnsbakt hvitløk- og sopprisotto.
3. 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
4. 4Skjær av toppen på hvitløkhodet. Legg det på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over 1 teskje ekstra virgin olivenolje over de utstikkende hvitløksfeddene. Pakk inn hvitløkhodet i folien. Stek til det er mykt, ca. 50 minutter til 1 time. Ta ut av ovnen og la det avkjøle.
5. 5Hell de 2 boksene med kraft i en kjele, over svak varme, og tilsett 3 bokser med vann. La det småkoke.
6. 6I en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp resten av olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og sautér i 3 minutter. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper etter smak, og kok til soppen slipper ut saften, ca. 5 minutter. Tilsett risen og kok i 1 minutt for å riste den.
7. 7Tilsett 2 øser