Meyer-sitron- og bjørnebærbrødpudding med Meyer-sitronkrem.
oppskrift på en deilig bread pudding med sitrussmak fra meyer lemon og søte bjørnebær, toppet med luftig meyer lemon krem. perfekt dessert for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Sesong: sommer
Ingredienser
- 16 unser brioche (veid etter at skorpen er fjernet), omtrent ett stort brød, skåret i 3,8 cm terninger
- 3 ¾ kopper kremfløte
- 1 ¼ kopper sukker
- Skall av 1 Meyer-sitron
- 6 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 ½ pint ferske bjørnebær
- 1 spiseskje Meyer-sitronjuice
- Meyer-sitronkrem, oppskrift følger
- 1 ½ kopper kald kremfløte
- 1 ½ spiseskje sukker
- 1 spiseskje Meyer-sitronjuice
- Skall av 1 Meyer-sitron
- ½ teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg brødterningene på et stort stekebrett i ett lag og rist dem til de er lett gyldne på alle sider, vend dem et par ganger, i omtrent 15 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøle litt.
- 2Kok opp fløte, 1 kopp sukker og sitrusskall (sitronzest) over middels varme. Visp sammen eggene og eggeplommene i en middels bolle. Rør sakte den varme melken inn i eggene og tilsett vaniljen.
- 3Overfør brødterningene til en 23 x 38 cm stor ildfast form, hell over eggekremen og trykk brødet ned slik at det er dekket av eggekremen. La blandingen stå i romtemperatur i 30 minutter for å la brødet absorbere mer av eggekremen.
- 4Plasser ildfastformen i en større langpanne og fyll den ytre pannen med varmt vann opp til midten av siden på den ildfaste formen. Stek til puddingen er puffet opp rundt kantene, men fortsatt litt rystende i midten, i omtrent 45 minutter. Ta ut formen av vannbadet og la den hvile i minst 15 minutter før servering. Vend resten av ¼ kopp sukker med bjørnebærene. Server brødpuddingen toppet med de macererte bærene og Meyer-sitronkrem.
