Fremgangsmåte

1. 1Legg ostekremmen i en blandebolle. Hell kokende vann over ostekremen, slik at den akkurat dekker den. Med varmebestandige gummihansker knar du ostekremen sammen til en jevn masse. Ta den opp av vannet og legg den i en ny blandebolle. Tilsett urtene og pepper, og kna det godt sammen. Legg mozzarellaen på benken og kjevle den ut med kjevle til den er ca. 0,6 cm tykk. Smør et tynt lag med pesto over hele mozzarellaen, og fordel prosciutto jevnt oppå pestoen. Rull mozzarellaen tett sammen, og skjær av endene. Pakk den tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i to timer. Ta rouladen ut av kjøleskapet, fjern plasten og skjær den i skiver med ønsket tykkelse. Legg mesclun-blandingen midt på en stor tallerken. Skjær røde og gule tomater i skiver. Anrett mozzarellaskivene sammen med tomatskivene, og veksle mellom mozzarella og tomat i ulike farger. Drypp lett med vinaigrette på toppen og server.