Krydrede peanøttnudler i agurkskall
oppskrift på spicy peanøttnuddelsalat servert i friske agurkskall, perfekt som forrett eller sommermat
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 2 cm fersk ingefær, skrelt og delt i to
- 3 teskjeer rød chili paste
- 1/2 kopp av den beste, jevne peanøttsmøret
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 4 1/2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 lime, saften
- 4 spiseskjeer vann
- 170 gram vermicelli eller capellini
- 3 1/2 japanske eller 6 Kirby-agurker, skrelt
- 1/4 kopp ristede peanøtter, finhakket
- 2 vårløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor, puls hvitløk og ingefær til det er finhakket. Tilsett chili paste, peanøttsmør, soyasaus, sukker, peanøttolje, limesaft og 4 spiseskjeer vann; kjør til det er glatt. Sett til side.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett nudler; kok til de er al dente, i henhold til pakkens anvisninger. Sil av i en sil; skyll med kaldt vann. I en stor bolle, vend nudlene med 1 kopp peanøttsaus. Sett til side.
- 3Skjær agurkene i 36 skiver på 3/4 tommer; skrap ut frøene med en melonballer, slik at det dannes dype kopper. Dypp bunnen av en agurkkopp i peanøttsaus. Bruk en liten cocktailgaffel, snurr sammen noen nudler, og legg dem i koppen. Pynt med hakkede peanøtter og vårløk. Gjenta med de resterende agurkkoppene.
