Fremgangsmåte

1. 1Begynn med en stor gryte. Surr grønnsakene og chilien kort i omtrent 2 spiseskjeer vegetabilsk olje over middels høy varme i 3 til 4 minutter. Når grønnsakene er myke, tilsett buljongen og deretter hvitløk og spisskummen, og kok opp. Skru ned varmen, tilsett kyllingen, og la det småkoke i 10 til 15 minutter.
2. 2I mellomtiden (eller på forhånd) stekes mais-tortillachips i olje ved 180°C (350°F) i 2 minutter til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir. På Blue Corn Cafe har vi alltid masse chips tilgjengelig, så vi brukte knuste chips som garnityr i bunnen av suppeskålen... chipsene tilsettes på toppen. Vi bruker selvfølgelig hvite og blå mais-tortillas. Hvis de blå tortillaene av en eller annen grunn ikke er tilgjengelige der du bor, foreslår jeg at du umiddelbart skriver et brev til din representant i Kongressen! Ja, du kan også bruke bare hvite eller gule tortillas.
3. 3For å fullføre suppen, må du lage en jevning. Ja... dette vil gi suppen litt mer fylde. Bland maizena (maisstivelse) med så lite kaldt vann som mulig i en kopp for å lage en tynn jevning. Dette ser og føles ut som... vel, jevning. Kok opp suppen igjen, rør med én hånd og hell jevningen sakte i med den andre. La suppen koke videre på høy varme i ett minutt, og skru deretter ned til lav varme. I starten vil suppen virke uklar, men den vil klarne opp og tykne litt. Ta av varmen.
4. 4Tilsett koriander og limesaft. Fyll 8 til 12 kopper eller boller omtrent 1/4 fulle av knuste tortillachips. Øs suppen over. Legg en håndfull chips på toppen av hver, og server. Denne suppen (uten tortillaene) holder seg godt i 3 til 4 dager i kjøleskapet. Tortillaene vil også holde seg godt i noen dager hvis de er godt forseglet og oppbevares ved romtemper